生鱼片无人售货机现身仙台 独创冷冻工艺

近期，在日本仙台市出现了一台罕见的生鱼片无人售货机。由于非面对面销售，这台售货机在疫情期间变得流行，产品种类繁多。据该公司介绍，独创的冷冻工艺既保持了美味，又可以长期储存，降低了食物中毒的风险。过去主要销售饮料和糖果的无人售货机终于开始处理具有代表性的生鲜食品。相关人士热衷于颠覆消费者的成见，建立生鱼片的新销售方式。

生鱼片自动售货机安装在出售海产品的鱼银（仙台市青叶区中央四丁目）。运营者在本月初将其安装在商店前，刺身有甜虾、比目鱼、鲭鱼等五种，价格分别为1,000日元和1,500日元，购买价格根据捕获情况而变化。

尽管生鱼片的保质期很短，但该公司很快将其在-30摄氏度的液体酒精中冷冻，使其可以保存至少一个月，从而杀死导致食物中毒的寄生虫异尖线虫。异尖线虫病风险高的阿特卡鲭鱼主要用于加热，但冷冻后成为安全的生鱼片，是无人售货机的主要产品。

“重点是生鱼片的味道。”在冷冻之前，海鲜会被真空包装并暴露在紫外线下以去除导致鱼腥味和异味的细菌。

年少时不喜欢鱼腥味的公司社长增贺道康给予了认可。 Masuga先生吹嘘他对自己的味觉很有信心，因为他还进口和销售与海鲜相得益彰的陈年葡萄酒。

该公司还受到疫情下商业伙伴减少的打击。 Masuga先生增加了处理的产品数量，例如肉类和拉面，并专注于无人售货机，同时在全日本推广。在我曾经工作过的一家大型易腐食品零售公司，我了解到新鲜和准备的重要性，这对我的发展很有帮助。

另一方面，生鱼片在零售店和餐馆经常被宣传为“新鲜捕获的鱼”和“活鱼”。建立无人售货机的关键是如何打破消费者认为冷冻食品不好的先入为主的观念。

基于长期储存无人售货机的普及将减少食物损失这一事实，增贺先生说，“我希望让更多人享受美味、安全和环保的生鱼片。”

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